Thưởng thức hơn 200 loại kim chi xứ Hàn

Không chỉ là một món ăn nổi tiếng, Kim Chi còn là một nét văn hóa gắn liền với đời sống của người dân Hàn Quốc. Được coi là một “huyền thoại văn hóa” từ thời đại cổ xưa ở Hàn Quốc, từ lâu Kim Chi tuy là món ăn phụ nhưng lại không thể thiếu trên bàn ăn của người dân xứ Hàn.

Mùa đông ở Hàn Quốc vốn rất lạnh nên họ không thể trồng bất cứ loại rau củ nào. Vì vậy, họ đã tìm cách lên men thực phẩm để bảo quản và lưu giữ đồ ăn cho suốt mùa đông dài lạnh giá. Và cũng từ đây khai sinh ra món Kim Chi mang quốc hồn quốc túy xứ Hàn.

Trong suốt một thời gian dài trong quá khứ, Kim Chi đơn thuần chỉ là một loại rau muối thông thường mà không có ớt đỏ. Tuy nhiên, đến thế kỷ 18 ớt đỏ được sử dụng như một thành phần chính để làm nên Kim Chi giúp món ăn này có thêm màu bắt mắt và hương vị hấp dẫn.

Về sau, Kim Chi ngày càng trở nên phổ biến khi nó không chỉ là món ăn được dự trữ cho mùa đông mà là món ăn được sử dụng trong bữa cơm hàng ngày. Cũng từ đó, muối không còn là chất bảo quản duy nhất của món ăn này mà thay vào đó người ta có thể sử dụng nước tương.

Trải qua một quá trình lịch sử lâu dài, ngày nay ở Hàn Quốc có đến hàng trăm loại Kim Chi. Song nổi tiếng và phổ biến nhất vẫn là Kim Chi cải thảo. Với thành phần chính là cải thảo, tỏi, bột ớt và nhiều gia vị khác khiến không ít người chỉ ăn thử một lần mà nhớ mãi vị cay nồng đậm đà rất đặc biệt của món ăn lên men này.

Tính đến nay, ở Hàn Quốc có hơn 200 loại khác nhau. Thậm chí, ở thủ đô Seoul người ta còn xây dựng Bảo tàng để trưng bày các loại Kim Chi khác nhau cùng với những thông tin về lịch sử cũng như những công dụng của từng loại. Ngoài ra, du khách cũng có thể tự tay làm thử Kim Chi trong lớp dạy chế biến Kim Chi tại đây.