Phở là một trong những món ăn góp phần đưa tên tuổi của ẩm thực Việt sánh tầm thế giới. Nhắc đến Phở người ta thường nghĩ ngay đến Phở làng Cổ Nam Định, Phở Bắc Hải Hà Nội, Phở khô Gia Lai,… nhưng có lẽ ít ai biết rằng ở Lạng Sơn cũng có 2 món Phở nức tiếng, gồm: Phở chua và Phở Vịt quay.
Phở Chua
Phở Chua Lạng Sơn được chế biến khá cầu kỳ, là món ăn lạ tai, lạ mắt và lạ miệng với thực khách phương xa. Món ăn có vị giòn bùi của khoai, đậu phộng đi kèm cảm giác ngậy ngậy của nước đủ đượm mỡ kết hợp cay của ớt và man mát của dưa chuột và tất nhiên không thể thiếu vị chua ngọt của giấm đường bí truyền,… Tất cả tổng hòa nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Một bát Phở Chua chất lượng gồm có bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, đậu phộng rang, dưa chuột, xá xíu,… Phần nước đủ hay còn gọi là nước sốt phải vừa có vị ngậy của mỡ gà, vừa có vị chua ngọt của thứ giấm đường được làm từ chuối chín. Khi ăn, người ta thường trộn lượng nước sốt sao cho vừa đủ để gia vị thấm đều là đã có thể thưởng thức.
Phở Vịt quay
Phở vịt quay hấp dẫn thực khách cũng bởi thay vì dùng thịt bò hay thịt gà như trong món phở truyền thống thì món phở này lại dùng những miếng thịt vịt quay thơm nức mũi. Bát phở hấp dẫn và lạ miệng không chỉ bởi mùi thơm của vịt, vị ngậy của nước dùng mà còn bởi vị chua của lát măng muối. Để thưởng thức một bát Phở vịt quay đúng kiểu Lạng Sơn, bạn nên cho thêm ít nước mỡ chấm thịt được người bán để riêng vào ăn cùng.
Ngày nay, để thưởng thức những món Phở đặc sản Lạng Sơn bạn có thể không cần đến nơi đây. Song khi bước ra khỏi nơi khai sinh ra mình, ít nhiều Phở Chua, Phở Vịt quay đã không còn mang đúng cái hương vị truyền thống vốn có. Vậy nên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ẩm thực địa phương đúng chất khi bạn đến vùng đất Lạng Sơn này nhé!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét